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un site utilisant unblog.fr blog pizzas maison ! publié 11 mars 2013 dans plats 0 commentaires et une norvégienne ! et une milannaise !!! encore une merveille culinaire de ma map … recette prise sur marmiton (155 avis positifs !) pour deux pizzas: - 25 cl d’eau tiéde - 5 cl d’huile d’olive - 1 + 1/2 cuillère à café de sel - 440 g de farine blanche - 1 sachet de levure boulangère spéciale pain ou 10g de levure fraîche (à incorporer alors en premier avec l’eau tiède) mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre donné ci-dessus. choisissez le programme « pâte » (durée: 1h20). travailler légèremement la pâte, laisser gonfler environ 20 minutes au chaud avant d’étaler et de garnir. tajine de lapin aux raisins secs publié 11 mars 2013 dans plats 1 commentaire une recette marocaine pour ensoleiller notre we ! 1 lapin coupé en morceaux huile d’olive 1/2 cuil. à café de sel 1/4 cuil. à café de poivre curcuma 1 litre d’eau 1/2 litre de vin blanc 500 g de raisins secs 5 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à café de cannelle 100 g d’amandes entières dans une marmite, faire revenir le lapin dans de l’huile d’olive. ajouter les épices, puis le vin et l’eau puis les raisins secs cuire sur feu moyen, pendant 30 mn puis verser par dessus le miel et 1 cuil. à café de cannelle. retirer du feu après 5 mn. ranger les morceaux de lapin dans un plat, les recouvrir de sauce et rajouter les amandes servir avec de la semoule de couscous agrémentée d’huile d’olive remarque: il faut idéalement ajouter dans cette recette traditionnelle des oignons émincés dés la premiere étape qui « fondront » dans la sauce aux raisins secs… croissants publié 11 mars 2013 dans pain & viennoiseries 0 commentaires délicieux tout chaud au sortir du four … je prépare tout la veille, il ne reste qu’à enfourner pour qu’une bonne odeur de boulangerie envahisse la maison et reveille les petits loups ! recette « pêchée » sur le blog « cake in the city »: merci elle est vraiment super !!!! pour 20 croissants (adapté de la recette des croissants au beurre de christophe felder) 500 g de farine t45 50 g de sucre 10 g de sel 120 g de beurre ramolli 1 sachet (6 g) de levure de boulanger instantanée ( celle de francine marche vraiment très bien) 250 ml de lait froid + 250 g de beurre ferme pour le tourage + 2 jaunes d’œufs et 2 cs d’eau pour dorer mettre la farine, le sucre, le sel, le beurre (120 g) et la levure dans la cuve de votre robot pétrisseur équipé du crochet. commencer à pétrir et ajouter progressivement le lait. poursuivre pendant 5 minutes au moins. la pâte va se lisser et se décoller des bords de la cuve. l’envelopper dans un film et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure. -1- fariner sans excès votre plan de travail et étaler la pâte en lui donnant la forme d’un rectangle de 60 x 30 cm. aplatir le beurre de tourage entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’il ait la forme d’un carré de 25 x 25 cm. -2- poser le beurre sur l’une des moitiés de la pâte et le recouvrir avec l’autre moitié. vous obtenez un carré de 30 x 30 cm. souder les 2 épaisseurs de pâtes en appuyant sur les bords afin d’éviter les fuites de beurre. -3- donner à la pâte un 1/4 de tour (afin de travailler toujours dans le même sens) et l’étaler en un rectangle de 30 x 60 cm et de 6 mm d’épaisseur. -4- replier les 2 extrémités jusqu’au milieu du rectangle et plier en 2 de nouveau afin d’obtenir… -5- … 4 épaisseurs [= 1er tour]. envelopper la pâte dans un film et repos pendant 1 heure au réfrigérateur. -6- poser la pâte sur votre plan de travail (pliure à droite) et l’abaisser de nouveau en un long rectangle de 6 mm d’épaisseur. -7- plier la pâte en 3 pour obtenir 3 épaisseurs [= 2ème tour]. protéger la pâte avec un film et la laisser reposer 1 heure au frigo. -8- répéter les étapes 6 et 7 [= 3ème tour] puis repos pendant une heure au frigo… pour la dernière fois ! ma version: 3 tours et 15 minutes de pose au frigo à chaque fois ! puis changement de manœuvre, cette fois on va étaler la pâte dans les 2 sens (hauteur et largeur) pour former un grand carré de 4 mm d’épaisseur. couper le carré en 2 : vous obtenez 2 rectangles. ma version: une moitié pour tout de suite, une moitié au congélo pour une prochaine utilisation ! -9- utiliser un grand couteau très tranchant pour découper de longs triangles ayant une base de 12 cm environ. faire une entaille au milieu de la base (pour faciliter le façonnage) et enrouler délicatement les croissants. les disposer, pointe en-dessous (cela leur évitera de se dérouler pendant la cuisson) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de suffisamment les espacer. laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud, près d’un four ou d’un radiateur par exemple. les croissants doivent doubler de volume. ma version: toute la nuit au dessus du four… préchauffer le four à 180°c – chaleur ventilée. dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec 2 cuillerées à soupe d’eau. dorer les croissants (délicatement) à l’aide d’un pinceau. ma version: utiliser du lait à la place pour dorer… enfourner et faire cuire pendant 12 minutes en bien surveillant car ils doivent dorer sans excès. trop cuits, ils seraient secs… et ce n’est pas ce que nous voulons ! je ne referais pas… publié 4 mars 2013 dans pain & viennoiseries 0 commentaires le gateau à la betterave et au chocolat le « blue raie »: aile de raie sauce au curaçao c’est pas grave c’est comme ca qu’on apprend ! idée pour récupérer la sauce au curaçao: montée en chantilly sur des avocats pas d’idée pour récupérer le gateau au chocolat (même luc n’est pas fan !) !! cheesecake au citron vert publié 4 mars 2013 dans desserts & sucreries 0 commentaires meilleur aprés quelques jours au frigo…. pour la pâte: 200 g de spéculoos écrasés finement 80 g de beurre fondu mélanger, répartir dans le fond d’un moule, laisser 30 min au frigo et enfourner à blanc 15 min à 180°c pour l’appareil: 300 g de st moret 6 petits suisses le jus d’un citron vert les zestes de trois citrons verts 150 g de sucre en poudre 4 oeufs battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis verser dans les autres ingrédients préalablement homogénéisés au fouet verser dans le moule sur la pâte à spéculoos et faire cuire 45 minutes laisser refroidir et mettre au frigo pour quelques heures riz au lait publié 1 mars 2013 dans desserts & sucreries 0 commentaires du riz au lait léger & sucré pour mes bébés… mettre dans l’ordre dans la map (machine a pain, mon amie !) * 1 litre de lait * 150-175 g de riz (rond de préférence) * 100g de sucre en poudre * 1 cc de vanille en poudre démarrer le programme « confiture » (durée 1h20) laisser 20 – 30 minutes au chaud puis sortir et déguster avec du caramel au beurre salé, de la confiture… idée pour la prochaine fois: aromatiser à la cannelle et servir avec une compotée de pommes… escalopes de dinde panées publié 25 février 2013 dans plats 0 commentaires repas de dimanche midi, classique & bon pour trois belles escalopes de dinde ! mettre dans un assiette creuse de la farine blanche mettre dans une autre assiette creuse, le mélange de deux oeufs battus, de 100 g d’amandes en poudre, de sel & de poivre presser les escalopes sur les deux faces, dans chaque assiette, une par une faire revenir dans un fond d’huile d’olive, dans une poele, pendant 10 minutes servir chaud, par exemple avec des patates au four et des haricots verts pain bis publié 25 février 2013 dans pain & viennoiseries 0 commentaires pour un petit déjeuner tout en douceur, programmer votre map (machine a pain, pour les non initiés !) la veille au soir… pour un pain de 900 g environ, mettre dans l’ordre dans la map : * eau tiède : 300 ml * jus de citron : 1/4 * sel: 1 cc * farine t55 : 300 g * farine t80 : 300 g * levure boulangère deshydratée: 1 sachet programme 1: »basique » (durée 3h20), croûte légère… curry crevettes-coco-patates douces publié 19 février 2013 dans plats 0 commentaires delicie
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